Ursprünglich in der Region des Balkans aus Schafmilch hergestellte Weichkäse Spezialität, hält dieser Käse immer mehr Einzug in unseren täglichen Gebrauch.
Ob in der verbraucherfreundlichen 200gr Portion oder in der verschließbaren von 500gr bis 1,2 kg Dose ist unser traditioneller Hirtenkäse für den täglichen Tag der souveräne Begleiter. Aus frisch angelieferter Kuhmilch bietet er mit seinem cremig weichen Gefüge einen ausgesprochenen milden Geschmack. Ohne Konservierungsstoffe oder künstlichen Aromen.
Für unseren Crailsheimer Balkankäse verwenden wir Kuhmilch von allerbester Qualität.
In der Vorbereitung wird eine kurze, schonende Erhitzung der Milch vorgenommen. Anschließend wird die angewärmte Milch mit Milchsäurekulturen und später mit dem Enzym „Lab“ versetzt. Die eigentliche Reifung beginnt während der Einlagerung im Salzbad. Die Verpackung unseres Crailsheimer Balkankäse in Salzlake sorgt für eine gleichbleibende Qualität und lange Haltbarkeit.
Crailsheimer Balkankäse wird in verschiedenen Fettstufen (30 %-, 40 %-, 45 %-, 50 %-, 55 %-, 60 %-, 65 % F.i.Tr.) hergestellt.
Außerdem bieten wir den Käse gewürfelt in Öl mit Kräutern oder Oliven an.
Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, mikrobielles Lab, Milchsäurekulturen
