Unsere Produkte

Crailsheimer CRETA- Balkankäse - Eine Spezialität

Crailsheimer CRETA-Balkankäse ist eine Weichkäsespezialität, die ursprünglich in der Balkanregion aus Schafmilch hergestellt wurde. Heute wird der Käse vorwiegend aus Kuhmilch erzeugt und findet hierzulande immer mehr Freunde. Crailsheimer CRETA-Balkankäse zeichnet sich durch seine besonders cremig-weiche Qualität und den ausgesprochen milden Geschmack aus. Seine appetitlich helle Farbe und den charakteristischen Geschmack bewahrt er am besten über mehrere Wochen hinweg in Salzlake bei Kühlschranktemperatur. Der Balkankäse eignet sich für die Zubereitung vieler köstlicher Speisen. Für unseren CRETA-Balkankäse verwenden wir Kuhmilch von allerbester Qualität. In der Vorbereitung wird eine kurze, schonende Erhitzung der Milch vorgenommen. Anschließend wird die angewärmte Milch mit Milchsäurebakterien und später mit dem Enzym "Lab" versetzt.
Die eigentliche Reifung beginnt während der Einlagerung im Salzbad. Die Verpackung  unseres CRETA-Balkankäse in Salzlake sorgt für eine gleichbleibende Qualität und lange Haltbarkeit. CRETA-Balkankäse wird in verschiedenen Fettstufen (30 %-, 40 %-, 45 %-, 50 %-, 55 %-, 60 %-F.i.Tr.) hergestellt. Außerdem bieten wir den Käse gewürfelt  in Öl mit Kräutern oder Oliven an. Der Balkankäse mit Kräutern ist eine hervorragende Ergänzung des Gesamtsortiments.
Balkankäse - Verkaufspackungen:

runde/eckige Form 15 kg Kanister/Eimer 14 kg Kanister 3,5 kg Box/Thekenverpackung 1 kg Dose                 500 g Dose 1,8 kg in Folie 200 g/250 g in Folie 250 g Schale
gewürfelt 20  kg Eimer 7,0 kg Eimer 3,5 kg Eimer 2,0 kg Eimer 1,8 kg Eimer 150 g Schale	in Öl 2,0 kg Eimer 1,5 kg Eimer 200 g Glas 150 g Glas 100 g Glas

Tulum-Nomadenkäse - türkische Art

Diese Spezialität wird in folgenden Verpackungsgrößen angeboten:

                                               400 g Dose (Fäßchen-Form)
                                               900 g Dose (Fäßchen-Form)
                                                 5 kg Faß

Crailsheimer Kashkaval
Diese Käseart wurde ursprünglich in Bulgarien im 16. Jahrhundert aus Schafmilch hergestellt.
Heute wird der Käse auch aus Kuhmilch hergestellt und entsprechend den Verbraucherwünschen als Schnittkäse natur und geräuchert angeboten.

• Form:                           Laib, 250 g, 500 g, 900 g
• Aussehen:                     äußere Rinde gut geformt, glatt, sauber, trocken
• Farbe:                         weißlich bis bernsteinfarben
• Teigbeschaffenheit:         mäßig fest, gleichmäßig, ohne Löcher
• Geruch und Geschmack:   spezifisch pikant, würzig bis leicht salzig
• Zusammensetzung:          F. i. Tr. mind. 45 %; Trockenmasse 54 % - 56 %
• Salzgehalt:                     ca. 2,5 %

Der Kashkaval gehört, wie die bekannten Vertreter dieser Gruppe Mozzarella und Provolone, zu der Gruppe der "Pasta filata-Käse". Damit wird auf das typische Merkmal der Herstellung verwiesen: Der Käse wird bei der Herstellung gebrüht (ital. filatiert).

Kashkaval Schnittkäse eignet sich hervorragend als:    Brotbelag auf die Käseplatte zu Bier und Wein als Zwischenmahlzeit zum Überbacken zum Salat zum "Einfach - So - Essen"

Crailsheimer Pfannen-/Grillkäse
Die Käsespezialität stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wird als Halloumi bezeichnet. Zunächst wurde der Käse aus einer Mischung von Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch hergestellt. In handwerklicher Produktionsweise wurde über viele Jahrhunderte diese Käsesorte von den Hirten produziert. Heute allerdings wird der Käse in spezialisierten Betrieben mit modernsten Anlagen, nach neuestem Technologiestandard hergestellt.

Charakteristisch für diesen gebrühten Käse ist seine gute Brat- und Grillfähigkeit, auf Grund der ganz speziellen Herstellung. Mit dem Geschmack der Minze kann man ihn frisch, gebraten, gebacken, gekocht oder gegrillt genießen. Kenner essen den Käse auch zu frischem Obst, z. B. Wassermelonen, Trauben oder Feigen. Aber auch mit Tomaten oder Gurken serveriert ist er eine Delikatesse.